[小台灣] 鹽之華 驚奇服務抵消美味料理

今年生日Sylvie安排的驚奇晚餐就是這間台中數一數二的法式餐廳『鹽之華』，果然是服務令我們『非常驚奇』的所謂高級餐廳，但是不可否認料理的美味，所以先來說說食物部分，


首先他們沒有菜單，只有1800，2800和3600三種價位配合當天採買的食材由主廚搭配演出，Sylvie相當豪氣的說我不吃牛肉就幫我點了2800和他自己的1800的套餐，我們很期待所謂讓主廚決定的菜色這麼豪氣的專業，和2800可以比1800多出多少驚喜，我們向服務生要菜單當做紀念，她信誓旦旦說，因為沒菜單所以會每道菜都很詳盡熱心地幫我們介紹，但是她的熱心我們只有在點菜的時候感受到，而且她只有幫我們介紹一道菜之後就不見了，就把我們交給手忙腳亂的菜服務生，開始了我們『驚奇』的生日大餐，


這生蠔汁多味美，也是2800比1800多出的唯一一道菜，


我的開胃菜，


Sylvie的大明蝦開胃菜，開始發現1000的距離沒有想像中遙遠，


我的澎湖深海魚前菜，十分新鮮，份量和可口的美味足以當個小主菜，這也是最有1000差距的一道菜，


Sylvie前菜，


我的鴨胸肉主菜，火侯控制的剛剛好，皮烤的香脆，肉也是兼顧到顏色，火侯和氣味，而且一點腥味都沒有，相當出色的一道主菜，


Sylvie肋眼牛排主菜，


等了半天才上的甜點，他們先上咖啡，在我咖啡喝完很久，跟服務生提醒已經等太久，我的甜點才姍姍來遲，


更離譜的，甜點竟然不是一起上，Sylive的甜點盤又慢了我很久才上，


開始抱怨的分隔線......


整家餐廳只有一男一女兩個看似比較有經驗的服務生，其他幾個看起來都像是還在訓練的工讀生，允諾要幫我們好好介紹的女服務生，在介紹完一道菜就跑了，就把我們丟給沒有經驗的服務生一路糟蹋我們的生日大餐，


首先鹽之華不僅僅是由主廚決定今天你吃什麼，也決定你什麼時候吃，完全不管客人的用餐節奏，在我們開胃菜剛上，我們還在研究桌上這道菜連刀叉都還沒動，工讀生就又端著前菜出現在我們桌邊，說真的我還真的嚇到，還以為我們是在吃到飽餐廳，可以不斷上菜。然後我已經聲明我不吃牛肉，但是工讀生把Sylvie肋眼牛排端給我，我也是當場傻眼，連客人的要求都記不起來，這種餐廳何來服務可言？ 再來就是他們咖啡和甜點沒有一起上，在我的咖啡喝完很久很久之後，甜點才出來，可是卻不是兩個人的甜點一起上，我覺得鹽之華在掌握用餐節奏上非常失敗，這個反而是我們非常在意的一件事情，我們在日本用餐時不論是咖啡店或義大利餐廳，她們對客人用餐節奏掌握的非常好，總是在對的時候上來，又不會讓你覺得給你壓力，這種流露於無形中的專業是一個很難達到的境界，很不幸的，在這裡我完全感受不到。

再來就是服務生的差別待遇，撇開一直出錯的工讀生不提，女服務生在我們不知道吃到哪裡就無聲無息地消失了，男服務生卻把他的全部注意力放在一桌熟客上，一直殷勤的繞著他們打轉，甚至到了拍馬屁的地步，完全無視其他一樣也在這消費的其他客人，這種感覺非常差和不專業，當然熟客是支撐一家店的最主要來源，人家也可能在這裡貢獻了不少，今天才能得到這種待遇，但是一樣要付10%的服務費，卻得到你大小眼的待遇，說真的，我也不想變成你的熟客了。